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LES ENTRÉES

Les crêpes farcies de cèpes el de homard;
Les poivrons farcies à la queue de boeuf ;
Les artichauts farcis aux cèpes et aux fruits de mer ;
Le Consommé ;
La soupe de poisson ;
Le bloc de foie gras ;
Le jambon de Jabugo ;
Assortiment de terrines maison ;
La terrina de Poisson ;
La salade tiède de calmars et saumon ;
La salade Niçoise
La macédoine de légumes frais de la saison ;
Les nouilles sautées aux cèpes, bacon et gambas ;
Les poivrons farcis aux fruits de mer ;
Le riz vert à la morue et aux palourdes (20 minutes) ;
La salade de homard15,;
Les asperges gratinées au saumon ;
  Les oeufs brouillés aux cèpes;
Hongos al horno ;
Les gambas de Huelva grillés ;
La salade de langoustines et ses palourdes, gambas et cèpes ;
La tranche de foie gras frais sur salade croustillante ;

CARNES

Le foie gras frais grillé garni de pommes ;
La cuisse de canard confite, sauce aux framboises ;
La côte de boeuf aux povrons "piquillo" ;/Kg
Le filet de boeuf aux truffes ;
Le magret de canard au Oporto ;
L´entrecôte au vin rouge ;
Les côtelettes d´agneau entourées de poivrons "piquillo" ;
Le ragout de cerf aux pruneaux et aux raisins secs à l´Armañac ;
Les petites escalopes de veau au Roquefort ;
L´assortiment de viandes et leurs sauces correspondantes ;
La bajoue de boeuf cuite a l´étouffée aux petits légumes ;

LES POISSONS

Les calmars à l´encre ;
La morue sauce verte, sauce "pil-pil" ou "Club Ranero" ;
La dame do colin aux palourdes et barbillons ;
La sole meunière à la julienne de cèpes ;
Les palourdes marinière ;
La lotte à l´américain garnie de gambas et de palourdes ;
Le pot-pourri de poissons et de fruits de mer au Cava ;
Le turbot au four ;
Le ssaumon au four sauce à l´oignon ;
Les barbillons de colin enrobés ;
Les barbillons de colin sauce "pil-pil" ;
La tête de colin au four et ses palourdes et gambas ;
La colin farci aux cèpes et aux fruits de mer ;
Le poissons divers à la façon traditionnelle ;

DESSERTS

Riz au lait ;
Cannoli farcie à la crème ;
Armagnac pruneaux Biscuit ;
Whisky gâteau ;
Crème glacée assortie ;
Pépin de pomme tatin ;
Noyer brownie avec de la crème glacée à la vanille
Cheesecake aux framboises ;
Gâteau à la banane avec du chocolat ;
Fromage Idiazabal avec coing ;
Salade de fruits ;
Accueil Coupe ;
Sorbet citron avec Cava ;
Desserts assortis ;
Mousse au chocolat ;
Souffle Alaska (20 minutes, l'ordre depuis le début) ;
Pudding diplomatique (Flan aux raisins secs et biscuits) ;
Irish Coffee ;
Écossaise Café ;

DESSERTS BOISSONS POUR

Pedro Ximenez ;
   Porto Ferreira ;
Ochoa Moscatel ;

CAVA

Marqués de Monistrol  Brut Grand  Coupage ;
Anna de Codorniu ;
Mestres Brut Nature ;
Juve y Camps R.V.A. ;
Mestres Coupage Rose ;

CHAMPAGNE

Moët Chandon ;

SPIRITUEUX

Pacharán, Orujo Anise ;
Carlos III, magno ou similaires ;
Ballentines, Glen Grant, J. B. semblables ou ;
Soda et liqueur combiné ;
Cardhu Malt ;
Remy Martin ;
Armagnac Clés des Ducs Samalens ou;
Lepanto Brandy ;
Gran Duque de Alba ;
Carlos I;
Cardenal Mendoza ;
Macallan 12 années ;
Knockando ;
Calvados ;



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